Tatacara Makan Sushi yang Benar

Di Indonesia saat ini semakin banyak orang yang menyukai sushi. Tapi tahukah kamu, kalau sushi mempunyai tatacara makan tersendiri, agar citarasa sushi yang OGI'ers nikmati semakin maksimal. 

Pastikan deretan sushimu datang bersama cuka

Sushi itu berasal dari kata ‘shu‘, yang artinya cuka, dan ‘meshi‘, yang berarti nasi. Jadi, pada dasarnya sushi adalah nasi yang dibumbui cuka. Nah, kalau sushi yang kamu temui tidak pakai cuka, proteslah ke yang membuatnya. Makanan yang disajikan ke kamu itu belum memenuhi hakikat untuk disebut sushi.

Kenali dengan baik berbagai jenis sushi yang ada

Sushi ada beberapa jenis. Jika kamu memesan jenis sushi yang berbeda, maka kamu harus mengetahui urutan sushi yang harus dimakan terlebih dahulu. Urutan yang benar ketika makan sushi adalah dari sushi dengan topping daging ikan berwarna putih. Mengapa? Karena rasanya yang tidak terlalu mencolok. Pada intinya, urutan makan sushi adalah dimulai dari sushi yang berasa ringan dan diakhiri dengan sushi yang terasa agak berat di lidah. Apabila dibalik, maka sushi dengan rasa ringan tidak akan terasa enak di lidah.

Jaga supaya nasi sushi-mu tetap kering

Ini adalah peraturan yang masih sering dilanggar para penikmat sushi. Ketika kamu memakan makanan ini, jangan pernah mencelupkan, apalagi merendam, nasinya ke dalam cocolan kecap asin di atas meja. Jagalah agar nasimu tetap kering dan tak berwarna kecokelatan.

Jika kamu menyantap nigirizushi, celupkanlah sushi secara terbalik sehingga bagian yang akan menyentuh kecap adalah protein, bukan nasinya. Sedangkan kalau kamu memakan makizushi, kamu bisa sih mencelupkan bagian bawah makananmu. Tapi jangan berlebihan! Jangan sampai rumput laut dan nasinya menjadi lembek atau terlalu asin sehingga cita rasa bahan lainnya hilang.

Pakai sumpit atau pakai tangan

Dengan apa kamu harus menyantap sushi sebenarnya masih didebatkan di Jepang sendiri. Kalau menurut elit master-master sushi di Jepang, penggunaan tangan akan jauh lebih disukai. Menggunakan tangan akan memudahkanmu memakan sushi-mu. Terutama kalau kamu memakan nigirizushi. yang harus dibalik dulu jika kamu ingin mencelupkannya ke saus kecap. Selain itu, sushi yang baik jugalah yang balok nasinya tidak terlalu padat atau renggang. Memakan dengan sumpit akan membuat kepalan nasi mudah berubah bentuk, atau bahkan pecah.

Pendapat lain mengatakan bahwa penggunaan tangan untuk makan sushi itu terlihat tidak sopan, dan hanya para ahli yang benar-benar mengerti saja yang dapat memegang sushi dengan benar. Tapi jangan salah, penggunaan sumpit untuk makan sushi pun tak boleh sembarangan. Pertama, kamu hanya boleh menggerakkan sumpitmu mendekati makanan ketika sudah benar-benar yakin sushi mana yang akan kamu ambil. Jika ujung sumpitmu telah menyentuh salah satu sushi, kamu harus memakan sushi itu. Jangan dibalikkan lagi ke sabuk conveyor atau piring.

Kamu juga tidak boleh membersihkan sumpitmu selama kamu masih makan. Kalau mau istirahat sebentar dari mengunyah, taruhlah sumpitmu di atas hashioki, semacam balok kayu atau keramik khusus untuk menempatkan sumpit.

Jika kamu berbagi sushi dengan orang lain, jangan pernah menggunakan sumpit untuk memberikan sushi pada temanmu. Perbuatan tersebut dilarang keras, karena mirip dengan tindakan memindahkan abu kremasi dalam pemakaman tradisional Jepang. Sebaiknya, berikan saja sushi bersama piringnya sekaligus kepada temanmu.

Jangan campurkan wasabi dengan kecap asin

Ketika makan sushi, jangan campurkan parutan wasabi dengan celupan saus kecap. Jika kamu ingin memakan wasabi, taruhlah parutan wasabi itu langsung di atas sushi. Hati-hati loh walaupun warnanya hijau, wasabi ini pedas sekali.

Jangan meminta tambahan wasabi atau saus kecap pada master sushi

Meminta tambahan wasabi atau saus kecap di restoran sushi di Jepang adalah tindakan yang kasar, terutama di mata chef atau master sushi. Mereka beranggapan bahwa racikan mereka, termasuk jumlah wasabi dan saus yang dipersiapkan untuk setiap pelanggan, adalah ukuran yang paling sempurna agar cita rasa sushi itu terjaga. Nah, jika kamu meminta tambahan, sama saja kamu mengatakan bahwa sushi mereka tidak enak.

Jangan makan potongan atau asinan jahe berbarengan dengan sushi

Potongan atau asinan jahe yang biasanya tersedia di restoran sushi itu sebenarnya harus dimakan terpisah, di antara atau di akhir makananmu. Tapi, banyak orang justru menaruhnya di atas sushi dan memakannya bersamaan dengan sushi itu. Padahal fungsi utama dari jahe tersebut adalah untuk membersihkan kembali indera perasamu supaya rasa potongan sushi selanjutnya tidak tercampur dengan potongan sebelumnya.

Makanlah sushi-mu dalam satu lahap

Sushi adalah makanan yang sudah dirancang khusus untuk dinikmati dalam satu gigitan. Jika meninggalkan setengah gigitan, sushi akan mudah pecah dan sulit untuk dimakan kembali. Jadi, usahakanlah untuk selalu menghabiskan sushi dalam gigitan pertamamu.

Sekarang sudah tau kan bagaimana cara menyantap sushi yang benar. Kamu juga bisa mencoba beberapa jenis sushi ini di Toriageru Sushi.